Pembuatan Rose Wine

Anggur mawar atau dikenal sebagai mawar adalah jenis anggur yang terbuat dari buah anggur menggunakan teknik yang sama ketika membuat anggur putih. Warna-warna yang biasa salmon dan merah muda. Warna bervariasi tergantung pada jenis anggur dan anggur metode pengambilan digunakan.

Bandingkan dengan anggur putih dan merah, mawar anggur hanya "ditemukan" pada tahun 1970-an dan itu hanya dalam beberapa tahun terakhir bahwa itu mendapatkan popularitas baik di Eropa dan Amerika Lain. Dijuluki sebagai "teras dan musim panas anggur" itu terbaik disajikan ketika dingin. Pujian makanan ringan yang mencakup Asia, makanan laut, dan ayam. Anggur mawar tidak berat seperti anggur merah tapi tidak juga ringan seperti anggur putih. Ya, itu hanya suatu tempat di tengah.

Naik pembuatan anggur metode / teknik

Pertama, penting untuk memahami bahwa hanya pencampuran anggur putih dan merah tidak membuat Rosé. Pembuat anggur menggunakan anggur merah varietas dan hari ini, mereka juga mencampur sejumlah anggur putih dengan yang merah untuk mencapai rasa yang lebih baik. Proses pembuatan Rosé adalah rumit dan beberapa metode yang paling umum adalah sebagai berikut:

• Saignée atau perdarahan. Proses ini melibatkan pendarahan off porsi anggur merah setelah jam atau hari kontak dengan kulit anggur. Karena jus dan kulit anggur berada dalam kontak hanya untuk waktu singkat, cairan keluar merah muda dan tidak merah. Pembuat anggur yang ingin mendapatkan warna tertentu (merah muda gelap, merah muda, salmon gelap, salmon cahaya, dll) menambah atau mengurangi rasio jus untuk kulit anggur di tong. Hal ini menjelaskan mengapa Rosé yang berbeda memiliki warna yang berbeda.

• Presse atau mendesak. Proses ini dimulai segera setelah anggur merah tiba di ruang bawah tanah. Mereka dengan cepat ditekan untuk memungkinkan difusi cepat dari warna. Jus yang tersisa dalam kontak dengan kerabat anggur tidak lebih dari beberapa jam sehingga anggur itu halus berwarna.

• maserasi Limited. Proses ini pada dasarnya adalah sama digunakan ketika membuat anggur merah. Satu-satunya perbedaan adalah maserasi terbatas dari kulit anggur untuk mendapatkan warna lebih terang. Di sini, kulit buah anggur yang terkena beberapa derajat panas untuk kerusakan dan ekstrak fenol. Maserasi berlanjut sampai proses fermentasi dan dapat bertahan sampai ragi telah dikonversi gula menjadi alkohol.

• Lari. Dalam proses ini, anggur yang hancur dan pembuat anggur mendapatkan 10% dari jus dan basah itu dengan jumlah yang sama kulit anggur untuk meningkatkan jumlah fenolat, senyawa rasa, dan tanin. Jus bebas menjalankan kemudian dimaserasi sampai 24 jam (lebih lama tergantung pada warna yang diinginkan) untuk membuat anggur mawar.

• Blending. Meskipun hal ini tidak dapat diterima di sebagian besar negara, terutama di Perancis, itu masih digunakan oleh beberapa pembuat anggur. Proses ini melibatkan pencampuran anggur merah dan putih untuk mencapai warna pucat Rose wine ini. Melalui ini, aroma anggur yang ditingkatkan dan tingkat alkohol disesuaikan. Selain itu, proses ini membantu dalam menyesuaikan tingkat penyamakan dan meminimalkan ph dari anggur.